11 marzo 2013

CAZUELA DE MARISCO





Comenzamos la semana con un plato caliente de cuchara que siempre sienta fenomenal, una Cazuela de marisco con patatas y fideos.
Bueno creo que habéis notado que ya solo publico una vez a la semana y que no comento mucho vuestros blogs, no es que no os visite, que lo hago, pero tengo un pequeño problema de salud y no me permite dedicar todo el tiempo que quisiera a mi despensa y a vuestras cocinas, en cuanto mejore, que espero sea muy pronto, pues llevo ya dos semanas así, estaré al punto como siempre, aunque por otra parte estoy barajando la posibilidad de darme un descanso por un tiempo, aun no lo he decidido.
Os dejo con este plato tan sabroso y lleno de contrastes al paladar.

Ingredientes: 2 patatas grandes o 3 medianas, 1/2 coliflor, 1/2 vaso de fideos gordos, 100 gr de almejas, 200 gr de gambas, 1 cabeza de rape limpia sin piel ni dientes, 1 filete de pescado yo utilice rape limpio, sal, pimienta en grano, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 ñora, 2 tomates, colorante alimentario o mucho mejor unos pelos de azafrán si los hay y aceite de oliva virgen extra.

Preparación: En una sartén ponemos a calentar un buen chorreon de aceite de oliva ( como medio vaso), troceamos la cebolla y el pimiento verde y a fuego medio comenzamos a sofreír, cuando la cebolla cambien de aspecto añadimos los tomates troceado, añadimos un poco de sal y dejamos a fuego medio-bajo, hasta que el sofrito este echo o sea todo tierno.
Ahora en una olla ponemos las patatas peladas y cortadas a gajos, la coliflor en tallos, añadimos la ñora limpia y unos granos de pimienta, cubrimos de agua y a fuego medio dejamos que hierva.
Cuando lleve 5 minutos hirviendo echamos la cabeza de rape troceada y dejamos unos 10 minutos seguido echamos los fideos, el sofrito que lo tendremos triturado, las gambas bien lavadas, la carne del rape troceada y las almejas, incorporamos el azafrán o el colorante, rectificamos de sal si hiciera falta y dejamos hervir hasta que este todo tierno.
Mi consejo es dejar hervir con la olla sin tapar, por que el caldo espesa mucho mejor.
Listo para comer.
Espero como siempre  que os guste y hasta la próxima. Besos.

04 marzo 2013

TORTA DE MANTECA





Esta semana vamos a comenzar con dulce, por que no hay nada mejor que endulzar los buenos momentos que nos regala la vida.
Os traigo una torta de manteca...de las de toda la vida..como las que compramos en las panaderias antiguas de los pueblos, por que hoy en dia la bolleria y el pan dejan mucho que desear, ya no tienen ese sabor de antes y los que nos criamos con ese sabor lo echamos de menos.

Ingredientes: 1/2 kg de harina de fuerza, 150 gr de manteca de cerdo, 25 gr de levadura fresca prensada, 250 ml de agua, 10 gr de sal y 200 gr de azucar.





Preparacion: En un bol grande echamos el agua tibia y disolvemos la levadura, vamos añadiendo poco a poco la harina y amasamos unos 8 minutos ( el amasado se lo di en la thermomix).
Añadimos la manteca que estara a temperatura ambiente y la mitad del azucar y volvemos a amasar hasta que este integrado.
Extendemos la masa en la bandeja del horno forrada y con los dedo hacemos endiduras y espolvoreamos con el resto del azucar.
on el horno precalentado a 180º horneamos 15/20 minutos dependiendo del horno .
Cuando este dorada y lista, dejamos enfriar en la rejilla.
Lista para comer.
Observacion: Como podeis ver es una torta que no necesita levado, ni reposo, asi que podemos hacerla y consumirla hasta en el desayuno y lo mejor recien hecha.


Recien sacada del horno.

Espero que os guste.


27 febrero 2013

TORTILLA DE PEZ PLATA





He estado unos días desaparecida por que como muchos sabréis y otros no ha sido la feria de Gastronomía en mi tierra Granada, gracias a Ana María Gutierrez de Cocinando entre olivos que nos invito al evento Gastrotur 2013 he pasado unos días maravillosos entre blogueros muy conocidos por todos nosotros, cocineros de 4.0 y degustaciones, visitas y recorridos turísticos... en fin algo inolvidable, si alguien quiere ver las fotos están colgadas e facebook https://www.facebook.com/mariasanchezmontijano.
Hoy traigo un plato muy sencillo y con recuerdos de niñez, antes al pez plata chino se le llamaba chanquete y era español, hoy en día ya no se puede comercializar, ya sabéis el tamaño, siempre que íbamos a la playa mi madre nos pedía un plato de chanquetes fritos y era una delicia saborear este pescaito, hoy el pez plata lo fríes y es goma, por eso para evitar esa textura que a mi particularmente no me gusta lo traigo en tortilla y tengo que admitir que el sabor cambia y me gusta mas.



Ingredientes: 250gr de Pez plata, 4 huevos, 1 guindilla para darle un toque de sabor y aceite de oliva.

Preparación: en una sartén ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen, rompemos la guindilla y calentamos es aceite, una vez caliente añadimos el pez plata bien escurrido para que no salpique aceite, lo mareamos un poquito.
Batimos los huevos y añadirnos a la sartén.
Hacemos la tortilla y listo para comer.


Fácil, rápida y una buena forma de que los peques coman pescado, podemos incluir cualquier pescado que nos guste.
Espero que os guste!!!! ahhhh y no dejéis de visitar mi facebook os gustaran las fotos del GASTROTUR 2013

18 febrero 2013

PAN DE LECHE Y ACEITE DE OLIVA





Empezamos la semana con pan y que pan...riquisimo.
Como ya sabéis me fascina el pan de leche y esta variedad con aceite de oliva virgen no podía ser menos.
Al principio no estaba muy convencida, pero me equivoque, el resultado fue genial y lo que mas me asombro a diferencia del pan de leche normal, es que aguanta mucho mas, por que lleva azúcar invertida y tostado esta delicioso.

Ingredientes: 250gr de leche entera temperatura ambiente, 50gr de aceite de oliva virgen, 50gr de azúcar invertida, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 30gr de levadura fresca prensada, 1 pizca de sal, 500gr de harina de fuerza.

Preparación. Ponemos la leche, el aceite, el azúcar invertida y la esencia de vainilla en el vaso de la thermomix, 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Echamos la harina y la sal, mezclamos 15 segundos, velocidad 6, seguidamente amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar 30 minutos dentro del vaso.
Sacamos del vaso, le damos forma y colocamos el pan en la bandeja del horno y volvemos a dejar otros 30 minutos de reposo.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos 25 minutos aprox, dependiendo del horno.



Espero que os guste!!

14 febrero 2013

POLLO ASADO CON VERDURA Y PATATAS






Este pollo es el rey de los Domingos en mi casa, mi madre siempre nos lo ha preparado así, claro a petición nuestra, por el sabor tan rico que le da la verdurita y mi hermano y yo nos peleábamos por coger el trozo que tuviera la piel mas tostada...... ummm como me gusta esa piel crujiendo en la boca, delicioso.
Yaaaa seee, es lo que mas engorda, pero es el único capricho que me doy.
Recuerdo que mi madre lo hacia en una cacerola-horno y yo me fijaba muy bien como lo hacia, como iba poniendo las capas de verdura y luego el pollo y solo lo aliñaba con el majao que hacia, para mi era una fiesta el Domingo que no había arroz y el que había arroz una tortura, jajaja y me río por que sigo igual, los gustos me han cambiado muy poco, por que como dice mi madre: ¡hija mía eres de ideas fijas!

Ingredientes: 4 Muslos y contramuslos, 2 cebollas medianas, 3 tomates mediano, 2 patatas, 2 dientes de ajo,  aceite de oliva, 1 copita de vino blanco, sal, 1 cucharadita de perejil seco, la pimienta molida la dejo opcional si decidís ponerle, es 1/2 cucharadita rasa de pimienta molida negra.



Preparación: En una bandeja de horno antiadherente rociamos un chorrito de aceite de oliva virgen y lo esparcimos bien. Limpiamos las cebollas, las cortamos en rodajas y las colocamos en la bandeja y las salamos un poco.
Lavamos los tomates, quitamos los culillos y cortamos en rodajas, colocamos las rodajas por tandas, salamos poquito y rociamos un chorrito de aceite de oliva.
Y por ultimo hacemos lo mismo con las patatas.
Por ultimo colocamos el pollo encima de las patatas, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y al horno, a 180º, tiempo no doy por que estará listo cuando la verdura este tierna y el pollo se pinche y le salga un caldillo transparente y la piel doradita.
En un mortero haremos un majao con los dientes de ajo pelados, el perejil y un poco de sal, lo machacamos bien y le echamos la copita de vino blanco, con este majao iremos regando el pollo.



Espero que os guste!!!

11 febrero 2013

ENSALADAS DE NARANJA Y GRANADA





No se si os he contado que tengo un huerto, es pequeñito, pero tengo muchas cosas plantadas, estoy muy contenta por que ya están brotando y se ve precioso, en breve os pondré unas fotos para que lo veáis.
Es un huerto de ocio, donde han divido parcelas de un huerto enorme, las alquilan a un buen precio y te incluyen el agua, el abono y no tengo que preocuparme por regar por que el dueño riega.
Hoy hemos estado mi marido y yo en una tienda de abonos y plantas y hemos comprado unos esquejes de alcachofas, fresas y brécol, aparte tengo plantado, habas, cebolletas, espinacas, puerros, col, zanahorias..... bueno todo lo de la temporada, la verdad que estamos muy ilusionados y eso nos tiene distraidos y no somos culo de sofá.
Bueno los ingredientes aun no son de mi huerta y voy a dar paso a las ensaladas que me enrollo.

Ingredientes: 1 bolsita de rucula, 1 bolsita de escarola, 2 naranjas de mesa, 1 granada desgranada, sal, aceite de oliva virgen y vinagre.

Preparación: En diferentes platos hacemos una cama de rucula y escarola y las aliñamos al gusto.
Pelamos las naranjas,  las hacemos rodajas y las colocamos adornando las ensaladas y como toque de color echamos la granada por encima.
Y lista para servir y desgustar.


Son unas ensaladas muy refrescantes, ideales para acompañar una comida copiosa.

Espero que os gusten.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...